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वैश्विक लहसुन उद्योग लगातार विकास बनाए रखता है: उत्पादन विस्तार, मांग में सुधार और व्यापार गतिशीलता द्वारा संचालित
2026,04,02
2 अप्रैल, 2026 - वैश्विक लहसुन उद्योग एक स्थिर विकास प्रक्षेपवक्र बनाए रख रहा है, जो विस्तारित खेती क्षेत्रों, खानपान की खपत में सुधार, गतिशील व्यापार प्रवाह और लहसुन के पाक और औषधीय मूल्य की बढ़ती मान्यता से प्रेरित है। व्यापक वैश्विक मांग के साथ एक प्रमुख कृषि वस्तु के रूप में, उद्योग मौसमी मूल्य में उतार-चढ़ाव और आपूर्ति-मांग समायोजन पर ध्यान दे रहा है, जबकि तकनीकी प्रगति और नीति समर्थन दुनिया भर में इसके सतत विकास को और बढ़ावा देते हैं।
बाज़ार डेटा से उद्योग की ठोस विकास गति और पैमाने का पता चलता है। उद्योग रिपोर्टों के अनुसार, 2025 में वैश्विक लहसुन बाजार का मूल्य 38.87 बिलियन अमेरिकी डॉलर था और 2026 से 2035 तक 4.30% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) से बढ़ने का अनुमान है, जो पूर्वानुमानित अवधि के अंत तक 59.22 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच जाएगा। उत्पादन के संदर्भ में, वैश्विक लहसुन उत्पादन 2024 में 30 मिलियन मीट्रिक टन तक पहुंचने का अनुमान है, जिसमें चीन प्रमुख उत्पादक बना हुआ है, जो दुनिया के कुल उत्पादन का लगभग 80% है - इसका उत्पादन अकेले 2024 में लगभग 23.3 मिलियन टन तक पहुंच गया। अन्य प्रमुख उत्पादकों में भारत, बांग्लादेश, दक्षिण कोरिया, मिस्र और स्पेन शामिल हैं, भारत ने 2024 में 2.91 मिलियन टन का योगदान दिया, जिससे यह दूसरा सबसे बड़ा वैश्विक उत्पादक बन गया।
प्रमुख क्षेत्रों में उत्पादन की गतिशीलता वैश्विक आपूर्ति परिदृश्य को आकार दे रही है। दुनिया के सबसे बड़े लहसुन उत्पादक और निर्यातक चीन में, 2026 लहसुन रोपण सीजन में सकारात्मक विकास देखा गया है। शेडोंग, हेनान और जियांग्सू जैसे प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में अनुकूल मौसम की स्थिति से लाभ उठाते हुए - जहां पिछले वर्षों की समान अवधि की तुलना में तापमान अधिक रहा है - लहसुन की वृद्धि मजबूत रही है, जिससे पिछले साल देरी से बुआई के कारण उपज में कमी का खतरा कम हो गया है। यह अनुमान लगाया गया है कि चीन का लहसुन कटाई क्षेत्र 2026 में 12.83 मिलियन म्यू तक पहुंच जाएगा, जो साल-दर-साल 8.0% की वृद्धि है, कुल उत्पादन 15.99 मिलियन टन है, जो लगभग पिछले वर्ष के समान है। इस बीच, मार्च 2026 की शुरुआत में देश की लहसुन सूची लगभग 200 मिलियन टन थी, जो पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में थोड़ी अधिक है, जिससे बाजार पर आपूर्ति का एक निश्चित दबाव पैदा हुआ।
बाजार की अपेक्षाओं के अनुरूप, मूल्य रुझानों ने 2026 की शुरुआत में मौसमी गिरावट का रुख दिखाया है। चीन में, लहसुन की राष्ट्रीय थोक औसत कीमत जनवरी में 5.54 युआन प्रति किलोग्राम से गिरकर फरवरी में 5.44 युआन प्रति किलोग्राम हो गई, और मार्च की शुरुआत में गिरकर 5.08 युआन प्रति किलोग्राम हो गई, जो साल-दर-साल 25% से अधिक की कमी है। कीमतों में गिरावट का मुख्य कारण पर्याप्त इन्वेंट्री, बढ़े हुए रोपण क्षेत्र और युन्नान से ताजा लहसुन की बड़े पैमाने पर लिस्टिंग है। उद्योग विश्लेषकों का अनुमान है कि दूसरी तिमाही में लहसुन की कीमतों में निम्न स्तर पर उतार-चढ़ाव होगा: उत्तरी क्षेत्रों से ताजा लहसुन अप्रैल के मध्य से अंत तक बाजार में प्रवेश करेगा, और इन्वेंट्री पाचन का दबाव बना रहेगा, कीमतें कमजोर रहने की संभावना है। हालाँकि, संभावित प्रतिकूल मौसम जैसे कि वसंत के अंत में ठंड या लगातार बारिश कीमतों को कुछ समर्थन प्रदान कर सकती है।
वैश्विक व्यापार गतिशीलता उद्योग के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, चीन वैश्विक लहसुन निर्यात बाजार में अग्रणी है। 2025 में, चीन के लहसुन निर्यात में "मात्रा में वृद्धि लेकिन मूल्य में कमी" की प्रवृत्ति बनी रही: निर्यात की मात्रा 2.6546 मिलियन टन तक पहुंच गई, जो साल-दर-साल 1.4% की वृद्धि है, जबकि निर्यात मूल्य 12.3% गिरकर 3.527 बिलियन अमेरिकी डॉलर हो गया, औसत निर्यात मूल्य 13.6% गिरकर 1,328.72 अमेरिकी डॉलर प्रति टन हो गया। यह प्रवृत्ति मुख्य रूप से पर्याप्त घरेलू आपूर्ति के कारण है, जिसने मूल्य प्रतिस्पर्धात्मकता को बढ़ाया और निर्यात उद्यमों को कोटेशन कम करके ऑर्डर का विस्तार करने के लिए प्रेरित किया। दक्षिण पूर्व एशिया चीन का मुख्य निर्यात बाजार बना हुआ है, इंडोनेशिया सबसे बड़ा गंतव्य है - 2025 में कुल निर्यात मात्रा का 21.3% और निर्यात मूल्य का 15.3%। वियतनाम, मलेशिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और फिलीपींस सहित शीर्ष दस निर्यात बाजारों का चीन के कुल लहसुन निर्यात में 66.4% हिस्सा है।
मांग में सुधार और अनुप्रयोग परिदृश्यों का विस्तार उद्योग के विकास को आगे बढ़ा रहा है। कैटरिंग उद्योग की वैश्विक रिकवरी ने ताजा लहसुन की मांग को बढ़ावा दिया है, जबकि प्रसंस्कृत लहसुन क्षेत्र भी मजबूत विकास गति दिखा रहा है। चीन में, यह अनुमान लगाया गया है कि 2026 में ताजा लहसुन की खपत 5.42 मिलियन टन तक पहुंच जाएगी, जो साल-दर-साल 150,000 टन की वृद्धि है, और प्रसंस्कृत लहसुन की खपत 4.34 मिलियन टन तक बढ़ जाएगी, जो साल-दर-साल 100,000 टन की वृद्धि है। प्रसंस्कृत लहसुन उत्पाद, जैसे निर्जलित लहसुन, लहसुन के टुकड़े और मसालेदार लहसुन, सुविधाजनक और लंबे समय तक चलने वाले खाद्य सामग्री की मांग के कारण घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय दोनों बाजारों में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। इसके अतिरिक्त, लहसुन के स्वास्थ्य लाभों, जैसे कि इसके जीवाणुरोधी और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों की बढ़ती मान्यता ने खाद्य, दवा और स्वास्थ्य उत्पाद उद्योगों में इसके अनुप्रयोग का और विस्तार किया है।
वैश्विक लहसुन उद्योग का प्रतिस्पर्धी परिदृश्य क्षेत्रीय एकाग्रता और विविध बाजार खिलाड़ियों की विशेषता है। चीन वैश्विक उत्पादन और निर्यात बाजार पर हावी है, इसके लागत प्रभावी लहसुन उत्पाद विकसित और उभरते दोनों बाजारों में महत्वपूर्ण हिस्सेदारी रखते हैं। इस बीच, स्पेन जैसे देश "अजो मोराडो" जैसी उच्च मूल्य वाली विशेष लहसुन किस्मों के लिए प्रसिद्ध हैं, जो उच्च-अंत बाजारों को लक्षित करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कैलिफ़ोर्निया का गिलरॉय, जिसे "विश्व की लहसुन राजधानी" के रूप में जाना जाता है, अपने उच्च गुणवत्ता वाले लहसुन और वार्षिक लहसुन उत्सव के लिए प्रसिद्ध है, जो लहसुन की संस्कृति और खपत को बढ़ावा देता है। घरेलू चीनी उद्यम वैश्विक बाजार में अपनी प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के लिए उत्पाद मानकीकरण और ब्रांड निर्माण पर ध्यान केंद्रित करते हुए धीरे-धीरे अपनी उत्पादन प्रौद्योगिकियों को उन्नत कर रहे हैं।
आगे देखते हुए, वैश्विक लहसुन उद्योग के स्थिर विकास को बनाए रखने की उम्मीद है, जिसमें कई प्रमुख रुझान इसके भविष्य को आकार देंगे: प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में उत्पादन पैमाने का निरंतर विस्तार, अनुकूल नीतियों और बाजार की मांग से प्रेरित; उभरती अर्थव्यवस्थाओं के निर्यात के लिए महत्वपूर्ण विकास बिंदु बनने के साथ व्यापार संरचनाओं का और अधिक अनुकूलन; और प्रसंस्कृत लहसुन क्षेत्र के त्वरित विकास, लहसुन उत्पादों के मूल्य में वृद्धि। हालाँकि, उद्योग को मौसमी मूल्य अस्थिरता, संभावित कीट और बीमारी के जोखिम और अंतर्राष्ट्रीय व्यापार नीतियों के प्रभाव सहित चुनौतियों का भी सामना करना पड़ता है। ऐसे में, निर्माताओं और किसानों से अपेक्षा की जाती है कि वे रोपण तकनीकों को अनुकूलित करने, इन्वेंट्री प्रबंधन को मजबूत करने और नए विकास के अवसरों का लाभ उठाने के लिए बाजार की बदलती गतिशीलता को अपनाने पर ध्यान केंद्रित करें।
एक उद्योग विश्लेषक ने कहा, "वैश्विक लहसुन उद्योग स्थिर विकास के दौर में है, आपूर्ति और मांग धीरे-धीरे संतुलन की ओर बढ़ रही है।" "खानपान की खपत में सुधार, प्रसंस्कृत उत्पाद अनुप्रयोगों के विस्तार और व्यापार कनेक्टिविटी के निरंतर सुधार के साथ, लहसुन, एक पारंपरिक कृषि वस्तु के रूप में, वैश्विक खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता रहेगा और कृषि उद्योग के सतत विकास को बढ़ावा देगा।"
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