2026 लहसुन बाजार संतुलित आपूर्ति और मांग के साथ स्थिर हुआ: निर्यात गतिशीलता और मूल्य वर्धित रुझान विकास को गति देते हैं

2026,04,07

7 अप्रैल, 2026 - दुनिया भर में एक प्रमुख कृषि वस्तु और आवश्यक पाक सामग्री के रूप में, लहसुन 2026 में लगातार विकास का अनुभव कर रहा है, वैश्विक बाजार में संतुलित आपूर्ति और मांग, विकसित निर्यात पैटर्न और मूल्य वर्धित उत्पादों पर बढ़ता फोकस है। अनुकूल बढ़ती परिस्थितियों, प्राकृतिक और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए उपभोक्ता प्राथमिकताओं में बदलाव और समायोजित व्यापार गतिशीलता से प्रेरित होकर, लहसुन उद्योग अल्पकालिक मूल्य में उतार-चढ़ाव और आपूर्ति श्रृंखला चुनौतियों से निपटते हुए उच्च गुणवत्ता वाले विकास की ओर बढ़ रहा है।

2026 में वैश्विक लहसुन बाजार का आकार 544.14 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है, 2035 तक 2.4% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) के साथ, जब बाजार 717.19 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है। क्षेत्रीय रूप से, एशिया-प्रशांत क्षेत्र 58% हिस्सेदारी के साथ वैश्विक बाजार पर हावी है, जिसका नेतृत्व चीन करता है, जो एशिया-प्रशांत लहसुन बाजार का 69% हिस्सा है। वैश्विक हिस्सेदारी में 18% हिस्सेदारी के साथ यूरोप दूसरे स्थान पर है, जबकि उत्तरी अमेरिका और मध्य पूर्व और अफ्रीका प्रत्येक में 12% हिस्सेदारी है। यह क्षेत्रीय वितरण एशिया में लहसुन उत्पादन की सघनता और दुनिया भर में भौगोलिक रूप से विविध खपत को दर्शाता है।

कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय के बाजार और सूचना विभाग द्वारा जारी एक हालिया रिपोर्ट के अनुसार, दुनिया के सबसे बड़े लहसुन उत्पादक और निर्यातक चीन में, 2026 लहसुन बाजार में समग्र संतुलन बनाए रखने की उम्मीद है। देश का लहसुन रोपण क्षेत्र 2026 में 12.83 मिलियन म्यू तक पहुंचने का अनुमान है, जो साल-दर-साल 8.0% की वृद्धि है, जबकि प्रति-एमयू उपज 7.0% घटकर 1.25 टन होने की उम्मीद है, जिसके परिणामस्वरूप कुल उत्पादन 15.99 मिलियन टन होगा, जो लगभग पिछले वर्ष के समान है। शेडोंग, हेनान और जियांग्सू जैसे प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में अनुकूल मौसम की स्थिति ने पिछले साल देरी से बुआई के कारण उपज में कमी के जोखिम को कम करने में मदद की है, जिससे स्थिर आपूर्ति का समर्थन मिला है।

चीन में घरेलू खपत भी बढ़ रही है, जो खानपान उद्योग की रिकवरी और ताजा और प्रसंस्कृत लहसुन की बढ़ती उपभोक्ता मांग के कारण है। ताजा लहसुन की खपत 2026 में 5.42 मिलियन टन तक पहुंचने की उम्मीद है, जो साल-दर-साल 150,000 टन की वृद्धि है, जबकि प्रसंस्कृत खपत 100,000 टन से बढ़कर 4.34 मिलियन टन होने का अनुमान है। इस बीच, पहली तिमाही में लहसुन की कीमतों में मौसमी गिरावट देखी गई है: राष्ट्रीय थोक औसत कीमत जनवरी में 5.54 युआन प्रति किलोग्राम से गिरकर मार्च की शुरुआत में 5.08 युआन प्रति किलोग्राम हो गई, जो पर्याप्त सूची और युन्नान प्रांत से ताजा लहसुन की सूची से प्रभावित हुई।

निर्यात की गतिशीलता वैश्विक लहसुन बाजार का एक प्रमुख चालक बनी हुई है, चीन के लहसुन निर्यात में स्थिर "मात्रा में वृद्धि लेकिन मूल्य में कमी" की प्रवृत्ति बनी हुई है। सीमा शुल्क डेटा से पता चलता है कि चीन ने 2025 में 2.6546 मिलियन टन लहसुन का निर्यात किया, जो साल-दर-साल 1.4% की वृद्धि है, जबकि निर्यात मूल्य 12.3% गिरकर 3.527 बिलियन अमेरिकी डॉलर हो गया, औसत निर्यात मूल्य में 13.6% की गिरावट के कारण 1,328.72 अमेरिकी डॉलर प्रति टन हो गया। दक्षिण पूर्व एशिया मुख्य निर्यात बाजार है, इंडोनेशिया सबसे बड़ा गंतव्य बना हुआ है, जो 2025 में चीन के कुल लहसुन निर्यात का 21.3% है। वियतनाम, मलेशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका सहित शीर्ष दस निर्यात बाजारों ने कुल निर्यात का 66.4% हिस्सा लिया, जो चीन के लहसुन निर्यात बाजार की एकाग्रता को उजागर करता है।

2026 में एक उल्लेखनीय प्रवृत्ति मूल्यवर्धित और प्रसंस्कृत लहसुन उत्पादों की बढ़ती मांग है, जो सुविधा-उन्मुख उपभोग की आदतों से प्रेरित है। कीमा बनाया हुआ लहसुन, लहसुन पेस्ट, लहसुन पाउडर और फ्लेक्स जैसे प्रसंस्कृत प्रारूप गति प्राप्त कर रहे हैं, क्योंकि वे घरेलू और व्यावसायिक खाद्य उत्पादन दोनों के लिए उपयोग में आसानी प्रदान करते हैं। प्रसंस्कृत और प्राथमिक लहसुन उत्पादों के बीच मूल्य अंतर महत्वपूर्ण है: 2025 में, संरक्षित लहसुन उत्पादों का औसत निर्यात मूल्य 3.65 अमेरिकी डॉलर प्रति किलोग्राम था, जबकि ताजा या प्रशीतित लहसुन केवल 1.08 अमेरिकी डॉलर प्रति किलोग्राम था, जो प्रसंस्कृत उत्पादों के उच्च अतिरिक्त मूल्य को दर्शाता है।

उद्योग के अंदरूनी सूत्रों का कहना है कि लहसुन बाजार को अल्पकालिक चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जिसमें उच्च इन्वेंट्री स्तर और निर्यात मार्गों पर क्षेत्रीय संघर्षों से संभावित प्रभाव शामिल हैं। मार्च 2026 की शुरुआत में, कोल्ड स्टोरेज में लहसुन की राष्ट्रीय सूची लगभग 2.18 मिलियन टन थी, जो पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में 5 प्रतिशत अंक अधिक थी, जिससे इन्वेंट्री खपत दर धीमी हो गई। इसके अतिरिक्त, मध्य पूर्व संघर्ष ने शिपिंग मार्गों को बाधित कर दिया है, परिवहन लागत बढ़ गई है और डिलीवरी समय बढ़ गया है, जिससे क्षेत्र में निर्यात अस्थायी रूप से प्रभावित हो रहा है। हालाँकि, मार्च के अंत में इंडोनेशिया में रमज़ान की समाप्ति के साथ, दूसरी तिमाही में दक्षिण पूर्व एशिया में निर्यात में धीरे-धीरे वृद्धि होने की उम्मीद है।

आगे देखते हुए, वैश्विक लहसुन उद्योग को प्राकृतिक खाद्य सामग्री के बारे में बढ़ती जागरूकता और न्यूट्रास्यूटिकल्स और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में लहसुन के बढ़ते अनुप्रयोग से लाभ मिलता रहेगा। कोल्ड-चेन लॉजिस्टिक्स और भंडारण में तकनीकी प्रगति से ताजा लहसुन की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी, जबकि प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों में नवाचार से मूल्य वर्धित उत्पादों की श्रृंखला का और विस्तार होगा। प्रमुख उत्पादक देशों में संतुलित आपूर्ति और मांग बनी रहने की उम्मीद के साथ, लहसुन बाजार स्थिर विकास के लिए तैयार है, जो वैश्विक कृषि और खाद्य वस्तु परिदृश्य में तेजी से महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहा है।

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