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उत्पादन और उपभोक्ता रुझान में बदलाव के बीच वैश्विक लहसुन बाजार को 2026 में आपूर्ति अधिशेष और मूल्य अस्थिरता का सामना करना पड़ेगा
2026,05,09
बीजिंग, चीन और मैड्रिड, स्पेन - 9 मई, 2026 - वैश्विक लहसुन उद्योग 2026 में आपूर्ति अधिशेष और मूल्य अस्थिरता की अवधि से गुजर रहा है, जो विस्तारित रोपण क्षेत्रों, असमान क्षेत्रीय फसल और जैविक और मूल्य वर्धित उत्पादों के लिए उपभोक्ता प्राथमिकताओं द्वारा संचालित है। उद्योग रिपोर्ट और बाजार डेटा से पता चलता है कि बाजार की विशेषता विपरीत गतिशीलता है: प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में अत्यधिक आपूर्ति, प्रीमियम लहसुन किस्मों की स्थिर मांग, और आपूर्ति श्रृंखला दक्षता और फसल के बाद के भंडारण में चल रही चुनौतियां।
हाल के बाजार विश्लेषण के अनुसार, वैश्विक लहसुन बाजार का मूल्य 2025 में 0.57 बिलियन अमेरिकी डॉलर था और 2035 तक 2.6% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) से बढ़ने का अनुमान है, जो पूर्वानुमानित अवधि के अंत तक 0.73 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच जाएगा। यह वृद्धि लहसुन के रोगाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों सहित इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बढ़ती उपभोक्ता जागरूकता पर आधारित है, जिसने ताजा लहसुन और लहसुन-आधारित उत्पादों जैसे तेल और पूरक की मांग को बढ़ावा दिया है। हालाँकि, 2026 अप्रत्याशित आपूर्ति दबाव लेकर आया है जो अल्पकालिक बाजार की गतिशीलता को नया आकार दे रहा है।
वैश्विक लहसुन उद्योग में प्रमुख शक्ति चीन, वैश्विक उत्पादन का लगभग 97% और वैश्विक खपत का 90% हिस्सा रखता है, इसके निर्यात की मात्रा अंतर्राष्ट्रीय व्यापार प्रवाह को आकार देती है। चीन के प्रमुख लहसुन उत्पादक क्षेत्रों - जिनमें हेनान, शेडोंग और जियांग्सू शामिल हैं - में रोपण क्षेत्र में वृद्धि के कारण 2026 में महत्वपूर्ण आपूर्ति अधिशेष हो गया है। उद्योग का अनुमान है कि चीन के लहसुन रोपण क्षेत्र में साल-दर-साल 8% की वृद्धि हुई है, कुछ प्रमुख क्षेत्रों में 20% का विस्तार देखा गया है, जो 2025 में लहसुन की कीमतों से उच्च लाभ से प्रेरित है, जिसने किसानों को खेती का विस्तार करने के लिए प्रोत्साहित किया है।
इस अधिक आपूर्ति के कारण चीन के प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में लहसुन के छिलकों की कीमतों में गिरावट आई है - जो कि बल्ब के विकास को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण उपोत्पाद है। मई 2026 की शुरुआत में, हेनान के झोंगमौ और क्यूई काउंटियों में लहसुन की फसल की कीमतें गिरकर 0.018 यूरो प्रति किलोग्राम तक गिर गईं, जो कटाई की श्रम लागत से काफी कम थी, जिससे किसान दुविधा में पड़ गए: लहसुन की कटाई से सीधे नुकसान होता है, जबकि उन्हें छोड़ने से बल्ब की पैदावार कम हो जाती है। कीमतों में यह गिरावट "लहसुन चक्र" का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जहां किसान पिछले वर्ष की ऊंची कीमतों के आधार पर रोपण का निर्णय लेते हैं, जिससे अधिक आपूर्ति होती है और कीमतों में गिरावट आती है।
चीन के बाहर, स्पेन-यूरोप का सबसे बड़ा लहसुन उत्पादक-अपनी चुनौतियों का सामना कर रहा है। देश का 2025 का लहसुन सीजन 9% उत्पादन वृद्धि के साथ संपन्न हुआ, लेकिन ओलावृष्टि के कारण बल्बों का आकार कम हो गया और फसल का नुकसान बढ़ गया, खासकर कैस्टिले-ला मंचा में, जो स्पेन के लहसुन उत्पादन का 60% है। स्पैनिश उत्पादक चीन, अर्जेंटीना और मिस्र में कम लागत वाले आपूर्तिकर्ताओं से प्रतिस्पर्धा के साथ-साथ सख्त नियामक आवश्यकताओं और सीमित कीटनाशक उपलब्धता से भी जूझते हैं, जिससे उत्पादन लागत बढ़ जाती है।
यूरोपीय बाजारों में मूल्य गतिशीलता इन क्षेत्रीय विविधताओं को दर्शाती है। मई 2026 की शुरुआत में, पोलैंड में लहसुन की थोक कीमतें EUR 0.17 से EUR 0.73 प्रति पीस तक थीं, आयातित लहसुन की कीमतें घरेलू किस्मों की तुलना में EUR 1.47 और EUR 2.93 प्रति किलोग्राम के बीच अधिक थीं। फ्रांस में, पेरिस के रूंगिस बायो मार्केट में जैविक लहसुन की प्रीमियम कीमत EUR 9.01 से EUR 12.00 प्रति किलोग्राम है, जो टिकाऊ और पर्यावरण-अनुकूल उपज के प्रति बढ़ते उपभोक्ता रुझान को उजागर करता है।
अल्पकालिक आपूर्ति दबावों के बावजूद, वैश्विक लहसुन बाजार में मूल्यवर्धित उत्पादों और जैविक खेती में सकारात्मक रुझान देखा जा रहा है। प्रसंस्कृत लहसुन उत्पाद - जिनमें सूखा लहसुन, लहसुन पाउडर और संरक्षित लहसुन शामिल हैं - लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं, प्रमुख उत्पादक देशों में इन उच्च मूल्य वाली वस्तुओं की निर्यात मात्रा में साल-दर-साल 17.2% की वृद्धि हो रही है। इसके अतिरिक्त, जैविक लहसुन का उत्पादन तेजी से बढ़ रहा है, 45% नए लहसुन फार्म स्वच्छ-लेबल उत्पादों की उपभोक्ता मांग को पूरा करने के लिए कीटनाशक मुक्त और टिकाऊ खेती के तरीकों में स्थानांतरित हो रहे हैं।
अंतर्राष्ट्रीय व्यापार वैश्विक लहसुन बाजार का एक महत्वपूर्ण घटक बना हुआ है, चीन वैश्विक स्तर पर व्यापार किए जाने वाले लहसुन का 71% आपूर्ति करता है। मलेशिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और इंडोनेशिया मूल्य के हिसाब से शीर्ष आयातक हैं, वैश्विक आयात में दक्षिण पूर्व एशिया की महत्वपूर्ण हिस्सेदारी है। हालाँकि, आपूर्ति श्रृंखला की अक्षमताएँ एक चुनौती बनी हुई हैं, विकासशील देशों में अपर्याप्त भंडारण और रसद के कारण कटाई के बाद का लगभग 35% लहसुन नष्ट हो जाता है। इसे संबोधित करने के लिए, कई निर्यातक खराब होने को कम करने और उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए कोल्ड-चेन लॉजिस्टिक्स तकनीक अपना रहे हैं।
उद्योग विशेषज्ञों का कहना है कि 2026 आपूर्ति अधिशेष अस्थायी होने की संभावना है, लेकिन यह किसानों के लिए बेहतर बाजार जानकारी और जोखिम प्रबंधन की आवश्यकता पर प्रकाश डालता है। एक वरिष्ठ कृषि विश्लेषक ने कहा, "लहसुन उद्योग की चक्रीय अस्थिरता खंडित उत्पादन और विलंबित बाजार संकेतों से उत्पन्न होती है।" "ऑर्डर एग्रीकल्चर, बेहतर डेटा शेयरिंग और किसान सहकारी समितियां जैसी पहल कीमतों में उतार-चढ़ाव को कम करने में मदद कर सकती हैं और उत्पादकों को अत्यधिक नुकसान से बचा सकती हैं।"
आगे देखते हुए, वैश्विक लहसुन बाजार में आने वाली तिमाहियों में अधिक संतुलित आपूर्ति-मांग की स्थिति में लौटने की उम्मीद है, अधिशेष इन्वेंट्री अवशोषित होने के कारण कीमतें स्थिर हो जाएंगी। लहसुन के स्वास्थ्य लाभों की बढ़ती मांग, जैविक उत्पादन के विस्तार और मूल्य वर्धित उत्पादों में नवाचार के कारण दीर्घकालिक दृष्टिकोण सकारात्मक बना हुआ है। जो निर्माता उपभोक्ता रुझानों के अनुरूप ढलते हैं और आपूर्ति श्रृंखला दक्षता में निवेश करते हैं, वे उभरते बाजार में फलने-फूलने के लिए सबसे अच्छी स्थिति में होंगे।
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