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वैश्विक लहसुन उद्योग को मिश्रित गतिशीलता का सामना करना पड़ रहा है: 2026 में आपूर्ति अधिशेष, स्वास्थ्य-संचालित मांग और व्यापार बदलाव
2026,04,25
25 अप्रैल, 2026 - असमान वैश्विक आपूर्ति, स्वास्थ्य-केंद्रित उत्पादों की बढ़ती मांग, क्षेत्रीय उत्पादन समायोजन और उभरते व्यापार पैटर्न के कारण, वैश्विक लहसुन उद्योग 2026 में मिश्रित विकास की अवधि की ओर बढ़ रहा है। उद्योग रिपोर्ट और बाजार डेटा से पता चलता है कि प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में अत्यधिक आपूर्ति दबाव, मूल्य वर्धित और जैविक उत्पादों की बढ़ती लोकप्रियता, और भू-राजनीति और रसद चुनौतियों से प्रभावित व्यापार प्रवाह में बदलाव की विशेषता है।
360iResearch की एक रिपोर्ट के अनुसार, वैश्विक लहसुन बाजार 2025 में 510.14 मिलियन अमेरिकी डॉलर का अनुमान लगाया गया था और 2026 में 534.99 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है, 4.98% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) के साथ 2032 तक बाजार 716.88 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है। उद्योग की वृद्धि मुख्य रूप से लहसुन के बारे में बढ़ती उपभोक्ता जागरूकता से प्रेरित है। जीवाणुरोधी और हृदय संबंधी लाभ, जिसने फार्मास्यूटिकल्स और आहार अनुपूरकों में इसके अनुप्रयोग को बढ़ावा दिया है - हाल के वर्षों में इन क्षेत्रों में मांग क्रमशः 40% और 35% बढ़ी है। खाद्य प्रसंस्करण सबसे बड़ा उपभोग क्षेत्र बना हुआ है, जो वैश्विक स्तर पर लहसुन के कुल उपयोग का 60% हिस्सा है।
चीन, वैश्विक लहसुन उद्योग का निर्विवाद नेता, उत्पादन और निर्यात दोनों पर हावी है, वैश्विक उत्पादन का लगभग 70% और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर व्यापार किए जाने वाले लहसुन का 71% हिस्सा है। चीन के कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय के अनुसार, देश का 2026 लहसुन फसल क्षेत्र 12.83 मिलियन म्यू (लगभग 855,333 हेक्टेयर) तक पहुंचने की उम्मीद है, जो साल-दर-साल 8.0% की वृद्धि है, कुल उत्पादन 15.99 मिलियन टन होने का अनुमान है, जो पिछले वर्ष की तुलना में लगभग सपाट है। हालाँकि, इस विस्तार के कारण संरचनात्मक अत्यधिक आपूर्ति हुई है, जिससे घरेलू कीमतें लगभग 4 येन प्रति किलोग्राम (लगभग €0.51 प्रति किलोग्राम) के बहु-वर्षीय निचले स्तर पर पहुंच गई हैं, जिससे कई भंडारण ऑपरेटरों को घाटे में बेचने के लिए मजबूर होना पड़ा है।
क्षेत्रीय उत्पादन की गतिशीलता चीन से परे विकसित हो रही है, कई देश बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए खेती का विस्तार कर रहे हैं। भारत और बांग्लादेश ने घरेलू और निर्यात जरूरतों को पूरा करने के लिए लहसुन की खेती में 30% की वृद्धि की है, जबकि यूरोप के सबसे बड़े लहसुन उत्पादक स्पेन ने मौसम की चुनौतियों के बावजूद अपने 2025 सीज़न में 9% की वृद्धि दर्ज की है, जिसमें ओलावृष्टि भी शामिल है जिससे उत्पाद का आकार कम हो गया और नुकसान बढ़ गया। तुर्किये भी एक प्रमुख खिलाड़ी के रूप में उभरा है, इसका अरब लहसुन हाल ही में टेस्टएटलस की दुनिया की बेहतरीन लहसुन किस्मों की सूची में पांचवें स्थान पर है, जो शीर्ष पांच में चीन के जिंक्सियांग लहसुन (पहले स्थान पर) और स्पेन के एजो मोराडो डी लास पेड्रोनेरस (दूसरे स्थान पर) में शामिल हो गया है।
उपभोक्ता प्राथमिकताएं उत्पाद की मांग में महत्वपूर्ण बदलाव ला रही हैं, जिसमें जैविक और मूल्यवर्धित लहसुन उत्पाद वृद्धि का नेतृत्व कर रहे हैं। वैश्विक स्तर पर जैविक लहसुन बाजार में 50% का विस्तार हुआ है, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में जैविक लहसुन के आयात में 40% की वृद्धि देखी गई है, और कुल जैविक लहसुन की बिक्री में 55% हिस्सेदारी ऑनलाइन प्लेटफार्मों की है। काले लहसुन की बिक्री में 65% की वृद्धि हुई है, विशेष रूप से कार्यात्मक भोजन और आहार अनुपूरक उद्योगों में, जबकि लहसुन के तेल और अर्क जैसे मूल्य वर्धित उत्पाद अब कुल लहसुन बाजार का 30% प्रतिनिधित्व करते हैं। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक खरीदार अब लहसुन की खपत का 35% हिस्सा बनाते हैं, जिससे कीटनाशक मुक्त और प्राकृतिक रूप से संसाधित विकल्पों की मांग बढ़ रही है।
चीन में अत्यधिक आपूर्ति, लॉजिस्टिक्स चुनौतियों और भू-राजनीतिक कारकों के कारण वैश्विक व्यापार प्रवाह को नया आकार दिया जा रहा है। चीन का लहसुन निर्यात मजबूत बना हुआ है, इंडोनेशिया, वियतनाम और मलेशिया इसके शीर्ष निर्यात गंतव्य हैं - इन तीन बाजारों ने 2025 में चीन के 225.02 मिलियन टन ताजा या प्रशीतित लहसुन निर्यात में महत्वपूर्ण हिस्सेदारी निभाई। हालांकि, चीनी निर्यातकों को तीव्र प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ रहा है, अक्सर बाजार हिस्सेदारी की रक्षा के लिए मार्जिन पर मात्रा को प्राथमिकता देते हैं, जिससे वैश्विक मूल्य वृद्धि पर अंकुश लगा है। लाल सागर तनाव के कारण बढ़ती माल ढुलाई लागत सहित रसद व्यवधानों ने यूरोप और मध्य पूर्व में शिपमेंट को प्रभावित किया है, हालांकि क्षेत्रीय एशियाई बाजार - चीन का प्राथमिक निर्यात फोकस - अपेक्षाकृत अछूते रहे हैं।
विकास की संभावनाओं के बावजूद, वैश्विक लहसुन उद्योग को कई गंभीर चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है। भंडारण की अक्षमता एक गंभीर मुद्दा बनी हुई है, कटाई के बाद वैश्विक लहसुन की आपूर्ति का 15% नष्ट हो गया है, जबकि कोल्ड स्टोरेज अपनाने में 45% का सुधार हुआ है। आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान से वार्षिक व्यापार का 25% प्रभावित होता है, जिससे कीमतों में बार-बार उतार-चढ़ाव होता है, जबकि बढ़ती परिवहन लागत ने पिछले पांच वर्षों में लहसुन की कीमतों में 20% की वृद्धि की है। आयात पर निर्भर देशों को व्यापार प्रतिबंधों और 30% तक टैरिफ बढ़ोतरी से जोखिम का सामना करना पड़ता है, जबकि जलवायु परिवर्तनशीलता ने प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में उपज को 20% तक कम कर दिया है। इसके अतिरिक्त, स्पेन के लहसुन क्षेत्र को चीन, अर्जेंटीना और मिस्र में कम लागत वाले उत्पादकों के दबाव के साथ-साथ कीटनाशकों तक सीमित पहुंच का भी सामना करना पड़ता है।
आगे देखते हुए, वैश्विक लहसुन उद्योग से मूल्य संवर्धन और स्थिरता पर ध्यान देने के साथ आपूर्ति-मांग असंतुलन को समायोजित करने की उम्मीद है। उद्योग के अंदरूनी सूत्रों का अनुमान है कि जैविक उत्पादन, मूल्य वर्धित उत्पादों और कुशल भंडारण समाधानों में निवेश करने वाले उद्यमों को प्रतिस्पर्धात्मक बढ़त हासिल होगी। विशेष रूप से आयात पर निर्भर देशों द्वारा आपूर्ति स्रोतों में विविधता लाने के प्रयास भी बाजार की गतिशीलता को आकार देंगे। जैसे-जैसे स्वस्थ, प्राकृतिक खाद्य सामग्री के लिए उपभोक्ताओं की मांग बढ़ती जा रही है, फार्मास्यूटिकल्स, आहार अनुपूरक और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में लहसुन की भूमिका का विस्तार होने की संभावना है, जो निकट अवधि की अधिक आपूर्ति चुनौतियों के बावजूद दीर्घकालिक उद्योग के विकास का समर्थन करता है।
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