2026 में वैश्विक लहसुन उद्योग को मिश्रित गतिशीलता का सामना करना पड़ेगा: आपूर्ति में बदलाव और बाजार में अस्थिरता के बीच स्थिर विकास

2026,04,24

24 अप्रैल, 2026 - मार्केट रिपोर्ट्स वर्ल्ड और ग्लोबल ग्रोथ इनसाइट्स की नवीनतम उद्योग रिपोर्टों के अनुसार, वैश्विक लहसुन उद्योग बाजार की अस्थिरता के साथ लगातार विकास के एक वर्ष का अनुभव कर रहा है। 2026 में वैश्विक लहसुन बाजार का आकार 31.23 बिलियन अमेरिकी डॉलर होने का अनुमान है, जो 4.8% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) से बढ़कर 2035 तक 47.62 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है, जो पाक और कार्यात्मक खाद्य अनुप्रयोगों की बढ़ती मांग, जैविक उत्पादन के विस्तार और दुनिया भर में बढ़ती निर्यात गतिविधियों से प्रेरित है।

चीन वैश्विक लहसुन उद्योग में निर्विवाद नेता बना हुआ है, जो दुनिया के कुल उत्पादन का 70% से 80% - लगभग 22 मिलियन मीट्रिक टन सालाना - के लिए जिम्मेदार है, जिसमें शेडोंग, हेनान और जियांग्सू जैसे प्रांत प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों के रूप में कार्यरत हैं। शेडोंग का जिनक्सियांग काउंटी, जिसे "विश्व की लहसुन राजधानी" के रूप में जाना जाता है, लहसुन की खेती, प्रसंस्करण और निर्यात का केंद्र बना हुआ है। चीन के अलावा, भारत लगभग 2.9 मिलियन मीट्रिक टन वार्षिक उत्पादन के साथ दूसरे स्थान पर है, इसके बाद बांग्लादेश, मिस्र और दक्षिण कोरिया हैं, जो सामूहिक रूप से वैश्विक आपूर्ति में लगभग 15% का योगदान करते हैं।

2026 में उद्योग को आकार देने वाली एक प्रमुख प्रवृत्ति मूल्यवर्धित और जैविक लहसुन उत्पादों की मांग में वृद्धि है। पिछले एक दशक में जैविक लहसुन का उत्पादन 50% बढ़ गया है, जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं को कीटनाशक-मुक्त विकल्प तलाश रहा है। सुपरस्क्रिप्ट:2। इसके अतिरिक्त, प्रसंस्कृत लहसुन उत्पाद - जिसमें लहसुन पाउडर, फ्लेक्स, तेल और पेस्ट शामिल हैं - कुल खपत का 40% से 45% हिस्सा है, खाद्य और पेय उद्योग 80% प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में लहसुन का उपयोग करता है। सुपरस्क्रिप्ट:1। काले लहसुन की मांग भी 65% बढ़ गई है, विशेष रूप से उच्च-स्तरीय पाक और कार्यात्मक खाद्य बाजारों में, जिससे उद्योग के उत्पाद परिदृश्य में और विविधता आ गई है।

क्षेत्रीय बाजार की गतिशीलता दुनिया भर में काफी भिन्न है। 80% से अधिक बाजार हिस्सेदारी के साथ एशिया-प्रशांत वैश्विक उत्पादन पर हावी है, जबकि यूरोप और उत्तरी अमेरिका मूल्य वर्धित लहसुन उत्पादों के प्रमुख आयातकों और प्रोसेसर के रूप में कार्य करते हैं। सुपरस्क्रिप्ट:1। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका अपनी घरेलू लहसुन की मांग का केवल 30% स्थानीय उत्पादन के माध्यम से पूरा करता है - मुख्य रूप से कैलिफोर्निया के गिलरॉय में, जो एक और "लहसुन की राजधानी" है - और शेष 70% के लिए आयात पर निर्भर करता है, ज्यादातर चीन और अर्जेंटीना से। सुपरस्क्रिप्ट:2। मिस्र, अफ्रीका में सबसे बड़ा लहसुन उत्पादक, नील डेल्टासुपरस्क्रिप्ट:3 की अनुकूल बढ़ती परिस्थितियों का लाभ उठाते हुए, यूरोप और मध्य पूर्व में प्रमुख बाजारों में आपूर्ति करता है।

सकारात्मक दीर्घकालिक विकास प्रक्षेपवक्र के बावजूद, उद्योग को 2026 में कई अल्पकालिक चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। पुराने लहसुन के उच्च इन्वेंट्री स्तर और विशेष रूप से चीन के मुख्य उत्पादक क्षेत्रों में नई फसल के आसन्न आगमन के कारण वैश्विक लहसुन की कीमतों में अस्थिरता का अनुभव हुआ है। शेडोंग की कोल्ड स्टोरेज सुविधाओं में, कीमतें धीमी हो गई हैं, और कीमतें एक सप्ताह में लगभग 8% गिरकर 0.39 अमेरिकी डॉलर प्रति पाउंड के आसपास हो गई हैं, जो पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 40% कम है। सुपरस्क्रिप्ट:5। इसके अतिरिक्त, जलवायु परिवर्तन के कारण चरम मौसम के कारण प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में उपज में 20% की कमी आई है, जबकि भंडारण हानि वैश्विक आपूर्ति के 15% को प्रभावित करती है।

भविष्य को देखते हुए, वैश्विक लहसुन उद्योग निरंतर विस्तार के लिए तैयार है, जिसमें कई प्रमुख रुझान विकास को गति दे रहे हैं। ई-कॉमर्स विस्तार ने लहसुन-आधारित उत्पादों की ऑनलाइन बिक्री में 55% की वृद्धि की है, जिससे उत्पादकों और आपूर्तिकर्ताओं के लिए नए चैनल उपलब्ध हुए हैं। सुपरस्क्रिप्ट:2। आयात करने वाले देश भी चीन पर निर्भरता कम करने के लिए अपने आपूर्ति स्रोतों में विविधता लाने की कोशिश कर रहे हैं, जिससे स्पेन, अर्जेंटीना और ऑस्ट्रेलिया जैसे देशों के लिए अपने निर्यात का विस्तार करने के अवसर पैदा हो रहे हैं। इसके अलावा, लहसुन के औषधीय लाभों की बढ़ती मान्यता दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों में मांग बढ़ा रही है, जिससे इस क्षेत्र के लिए विकास के नए रास्ते खुल रहे हैं।

उद्योग विशेषज्ञों का कहना है कि उद्योग का भविष्य आपूर्ति और मांग को संतुलित करने, जलवायु चुनौतियों के अनुकूल होने और खेती और भंडारण में तकनीकी प्रगति का लाभ उठाने पर निर्भर करेगा। जैविक और मूल्यवर्धित उत्पादों के प्रति उपभोक्ताओं की प्राथमिकताओं में चल रहे बदलाव और वैश्विक आपूर्ति श्रृंखलाओं में विविधता लाने के प्रयासों के साथ, लहसुन उद्योग को अल्पकालिक बाजार की अस्थिरता से निपटते हुए अपने स्थिर विकास पथ को बनाए रखने की उम्मीद है।

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लेखक:

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