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वैश्विक लहसुन उद्योग 2026 में आपूर्ति की गतिशीलता, मूल्य वर्धित नवाचार और व्यापार बदलाव को बढ़ावा देता है
2026,05,05
बीजिंग, 5 मई, 2026 - पाक और स्वास्थ्य-केंद्रित सामग्री के लिए बढ़ती वैश्विक उपभोक्ता मांग के कारण, प्रसंस्कृत भोजन का विस्तार हो रहा है
उद्योग के आंकड़ों से पता चलता है कि 2026 में वैश्विक लहसुन बाजार का मूल्य लगभग 31.23 बिलियन डॉलर था और 2035 तक 4.8% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) से बढ़ने का अनुमान है, जो अंततः पूर्वानुमानित अवधि के अंत तक 47.62 बिलियन डॉलर तक पहुंच जाएगा। वैश्विक वार्षिक लहसुन उत्पादन 28 मिलियन मीट्रिक टन से अधिक है, दुनिया भर में खेती योग्य क्षेत्र 1 मिलियन हेक्टेयर से अधिक है, जो वैश्विक कृषि में इसके महत्व को उजागर करता है। ताजा लहसुन बाजार में हावी है, जो कुल उपयोग का 55-60% है, जबकि लहसुन पाउडर, फ्लेक्स, तेल और पेस्ट जैसे प्रसंस्कृत रूप बाजार की मात्रा का शेष 40-45% बनाते हैं, जो खाद्य और पेय उद्योग में अनुप्रयोगों के विस्तार से प्रेरित है। सुपरस्क्रिप्ट:1।
आपूर्ति की गतिशीलता 2026 में उद्योग के लिए एक प्रमुख फोकस बनी रहेगी, जिसमें चीन वैश्विक उत्पादन और निर्यात पर हावी रहेगा। वैश्विक लहसुन उत्पादन में देश का हिस्सा 70-80% है, अपने उत्पादन का 50% अंतरराष्ट्रीय बाजारों में निर्यात करता है, जबकि भारत वैश्विक उत्पादन में लगभग 10% योगदान देता है और निर्यात में 40% की वृद्धि देखी गई है। बांग्लादेश, मिस्र और दक्षिण कोरिया सामूहिक रूप से क्षेत्रीय आपूर्ति श्रृंखलाओं का समर्थन करते हुए वैश्विक उत्पादन का 15% हिस्सा रखते हैं। हालाँकि, चीन में संरचनात्मक अधिक आपूर्ति के कारण वैश्विक कीमतों पर असर पड़ा है, चीनी लहसुन की कीमतें कई वर्षों के निचले स्तर पर आ गई हैं, जिससे भंडारण ऑपरेटरों को उच्च भंडार और बड़ी आवक वाली फसल के बीच घाटे पर बेचने के लिए मजबूर होना पड़ा है।
मूल्यवर्धित और प्रसंस्कृत लहसुन उत्पादों की ओर बदलाव एक प्रमुख विकास प्रवृत्ति के रूप में उभर रहा है, जिसमें पैकेज्ड फूड और खाद्य सेवा उद्योगों के विस्तार के कारण निर्जलित लहसुन, लहसुन पेस्ट और लहसुन तेल की मांग 50% बढ़ रही है। इटली काले लहसुन के उत्पादन में अग्रणी है, जो यूरोप की कुल आपूर्ति का 30% हिस्सा है, जबकि लहसुन पाउडर और तेल की बढ़ती मांग के कारण चीन के प्रसंस्कृत लहसुन क्षेत्र में 60% की वृद्धि देखी गई है। इसके अतिरिक्त, फार्मास्युटिकल उद्योग में लहसुन का उपयोग 40% बढ़ गया है, जो इसके जीवाणुरोधी और हृदय संबंधी लाभों पर शोध से प्रेरित है, लहसुन-आधारित पूरकों से फार्मास्युटिकल मांग में 35% की वृद्धि हुई है।
बढ़ती उपभोक्ता स्वास्थ्य जागरूकता के कारण पिछले दशक में उत्पादन में लगभग 50% की वृद्धि के साथ, जैविक लहसुन की लोकप्रियता बढ़ी है। जैविक लहसुन की बिक्री विशेष रूप से जर्मनी, फ्रांस और यूके में 45% बढ़ी है, क्योंकि उपभोक्ता प्राकृतिक, रसायन-मुक्त उत्पादों को प्राथमिकता देते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, जैविक लहसुन की मांग को बढ़ते जैविक खाद्य बाजार द्वारा समर्थित किया गया है, जिसकी बिक्री 2023 में लगभग 70 बिलियन डॉलर तक पहुंच गई। विशिष्ट लहसुन की किस्में, जिनमें उनके अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल के लिए जाने जाने वाले हार्डनेक प्रकार भी शामिल हैं, वैश्विक उत्पादन का लगभग 30% हिस्सा हैं, जो विशिष्ट पाक और प्रीमियम बाजार की मांगों को पूरा करते हैं। सुपरस्क्रिप्ट: 1 सुपरस्क्रिप्ट: 2 सुपरस्क्रिप्ट: 7।
वैश्विक व्यापार पैटर्न में महत्वपूर्ण बदलाव आ रहे हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका, बांग्लादेश और रूस शीर्ष लहसुन आयातकों के रूप में अग्रणी हैं, जो सामूहिक रूप से वैश्विक आयात का लगभग 54% हिस्सा हैं। अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका अपने लहसुन की खपत का 70% आयात करता है, मुख्य रूप से चीन से, जबकि कैलिफ़ोर्निया घरेलू अमेरिकी लहसुन उत्पादन में 90% से अधिक का योगदान देता है, जो सालाना 100,000 मीट्रिक टन से अधिक होता है। फ्रांस और जर्मनी सहित यूरोपीय बाजारों ने स्थानीय खेती और आत्मनिर्भरता को बढ़ावा देने के लिए लहसुन के आयात में 25% की कमी की है, जबकि अफ्रीका में उभरते बाजारों को निर्यातकों द्वारा मांग में विविधता लाने के लिए लक्षित किया जा रहा है, हालांकि ये बाजार अपेक्षाकृत छोटे बने हुए हैंसुपरस्क्रिप्ट:2सुपरस्क्रिप्ट:5सुपरस्क्रिप्ट:6।
रसद चुनौतियों ने वैश्विक लहसुन व्यापार को प्रभावित किया है, लाल सागर तनाव और स्वेज नहर व्यवधानों से प्रभावित समुद्री मार्गों पर माल ढुलाई लागत और लंबे पारगमन समय के साथ, विशेष रूप से यूरोप और मध्य पूर्व के लिए शिपमेंट के लिए। हालाँकि, समग्र लहसुन निर्यात पर प्रभाव सीमित है, क्योंकि क्षेत्रीय एशियाई बाज़ार वैश्विक व्यापार पर हावी हैं। पूर्वी यूरोप पर ध्यान केंद्रित करने वाले निर्यातक समुद्री माल ढुलाई की अस्थिरता से बचने और वितरित कीमतों और मात्रा को स्थिर करने के लिए रूस के लिए भूमि गलियारों का लाभ उठा रहे हैं। सुपरस्क्रिप्ट:5।
उद्योग विशेषज्ञों का कहना है कि लहसुन उद्योग को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जिसमें जलवायु परिवर्तनशीलता और उत्पादन में उतार-चढ़ाव शामिल हैं, जो प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में पैदावार को 20% तक कम कर सकते हैं, जिससे आपूर्ति श्रृंखला की विश्वसनीयता में बाधा उत्पन्न हो सकती है। इसके अतिरिक्त, बाजार में प्रतिस्पर्धा तेज हो रही है, स्पेन, अर्जेंटीना और अन्य पारंपरिक निर्यातक चीन के प्रभुत्व के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए प्रौद्योगिकियों को उन्नत कर रहे हैं और लागत का अनुकूलन कर रहे हैं। आपूर्ति श्रृंखला में देरी और इन्वेंट्री दबाव उद्योग की चुनौतियों को और बढ़ा देते हैं, हालांकि पाक, फार्मास्युटिकल और कॉस्मेटिक अनुप्रयोगों में लहसुन की बढ़ती मांग के कारण दीर्घकालिक विकास दृष्टिकोण सकारात्मक बना हुआ है। सुपरस्क्रिप्ट:1सुपरस्क्रिप्ट:2।
एक उद्योग विश्लेषक ने कहा, "वैश्विक लहसुन उद्योग एक चौराहे पर है, जो आपूर्ति की अस्थिरता और व्यापार की बदलती गतिशीलता के साथ स्थिर मांग वृद्धि को संतुलित कर रहा है।" "जैसा कि उपभोक्ता तेजी से जैविक और मूल्य वर्धित उत्पादों को प्राथमिकता दे रहे हैं, और क्षेत्रीय आत्मनिर्भरता लक्ष्यों के अनुकूल व्यापार पैटर्न बदल रहा है, नवाचार, गुणवत्ता और बाजार विविधीकरण पर ध्यान केंद्रित करने वाले निर्माताओं और किसानों को प्रतिस्पर्धात्मक बढ़त हासिल होगी।"
उद्योग में प्रमुख खिलाड़ी और कृषि सहकारी समितियां विकास के अवसरों को भुनाने के लिए टिकाऊ खेती प्रथाओं, प्रसंस्करण में तकनीकी प्रगति और बाजार विस्तार पर ध्यान केंद्रित कर रही हैं। उद्योग के प्रीमियमीकरण और मूल्यवर्धन की ओर बढ़ने के साथ, वैश्विक बाजार में दीर्घकालिक प्रतिस्पर्धा के लिए जैविक खेती, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों और ट्रेसेबिलिटी सिस्टम में निवेश महत्वपूर्ण होगा।
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