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वैश्विक लहसुन उद्योग 2026 में संतुलित आपूर्ति-मांग, निर्यात वृद्धि और उत्पाद विविधीकरण के साथ स्थिर हो गया
2026,04,30
30 अप्रैल, 2026 - वैश्विक लहसुन उद्योग 2026 में स्थिर विकास के चरण में प्रवेश कर रहा है, जो संतुलित आपूर्ति और मांग गतिशीलता, निर्यात मात्रा में स्थिर विस्तार, प्रसंस्कृत और उच्च मूल्य वाले उत्पादों की बढ़ती मांग और खेती और भंडारण में तकनीकी प्रगति से प्रेरित है। मार्केट रिपोर्ट्स वर्ल्ड के अनुसार, 2026 में 31.23 बिलियन अमेरिकी डॉलर मूल्य का बाजार 2035 तक 4.8% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) से विस्तारित होने का अनुमान है, जो पूर्वानुमानित अवधि के अंत तक 47.62 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच जाएगा। जैसे-जैसे उद्योग जलवायु के उतार-चढ़ाव, उपभोक्ता की बदलती प्राथमिकताओं और बदलते व्यापार पैटर्न को अपना रहा है, निर्माता और प्रोसेसर विकास को बनाए रखने के लिए विविधीकरण और दक्षता पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।
2026 में आपूर्ति की गतिशीलता को विस्तारित रोपण क्षेत्रों और मध्यम उपज में उतार-चढ़ाव के बीच संतुलन की विशेषता है, खासकर प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में। चीन के कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय और उद्योग विशेषज्ञों के संयुक्त पूर्वानुमान के अनुसार, चीन, दुनिया का सबसे बड़ा लहसुन उत्पादक है, जो वैश्विक उत्पादन का 70-80% हिस्सा रखता है, 2026 में 15.99 मिलियन टन लहसुन की पैदावार होने की उम्मीद है, जो लगभग पिछले वर्ष के बराबर है। जबकि चीन में लहसुन रोपण क्षेत्र पिछले वर्ष में अनुकूल बाजार रिटर्न के कारण 8.0% बढ़कर 12.83 मिलियन म्यू (लगभग 855,333 हेक्टेयर) हो गया, औसत उपज 7.0% घटकर 1.25 टन प्रति म्यू हो गई, जिससे क्षेत्र में विस्तार आंशिक रूप से कम हो गया। शेडोंग, हेनान और जियांग्सू प्रांतों सहित प्रमुख चीनी उत्पादक क्षेत्रों में अनुकूल मौसम की स्थिति ने पतझड़ में देरी से बुआई के जोखिम को कम करने में मदद की है, जिससे समग्र उत्पादन स्थिर रहा है।
वैश्विक मांग खाद्य सेवा क्षेत्रों में सुधार, लहसुन के स्वास्थ्य लाभों के बारे में उपभोक्ताओं की बढ़ती जागरूकता और प्रसंस्कृत लहसुन उत्पादों की बढ़ती मांग से प्रेरित हो रही है। उद्योग के आंकड़ों के अनुसार, ताजा लहसुन प्रमुख खंड बना हुआ है, जो कुल खपत का 55-60% हिस्सा है, जबकि लहसुन पाउडर, फ्लेक्स, तेल और पेस्ट जैसे प्रसंस्कृत रूप शेष 40-45% बनाते हैं। चीन में, ताजा लहसुन की खपत 2026 में 5.42 मिलियन टन तक पहुंचने का अनुमान है, जो साल-दर-साल 150,000 टन की वृद्धि है, जबकि प्रसंस्कृत खपत 100,000 टन से 4.34 मिलियन टन तक बढ़ने की उम्मीद है, जो खानपान उद्योग की वसूली और पूर्वनिर्मित खाद्य क्षेत्र की वृद्धि से प्रेरित है। इसके अतिरिक्त, जैविक लहसुन और काले लहसुन जैसे उच्च मूल्य वाले उत्पादों की मांग बढ़ रही है, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करने के लिए पिछले एक दशक में वैश्विक स्तर पर जैविक लहसुन का उत्पादन 50% बढ़ गया है।
निर्यात बाजार वैश्विक लहसुन उद्योग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते रहे हैं, प्रमुख निर्यातक देशों में "मात्रा में वृद्धि लेकिन मूल्य में कमी" की प्रवृत्ति देखी गई है। चीनी सीमा शुल्क आंकड़ों के अनुसार, दुनिया के अग्रणी लहसुन निर्यातक चीन ने 2025 में 2.65 मिलियन टन लहसुन भेजा, जो साल-दर-साल 1.4% की वृद्धि है, जबकि कम औसत निर्यात कीमतों के कारण निर्यात मूल्य 12.3% गिरकर 3.53 बिलियन अमेरिकी डॉलर हो गया। 2025 में चीनी लहसुन का औसत निर्यात मूल्य साल-दर-साल 13.6% गिरकर 1,328.72 अमेरिकी डॉलर प्रति टन हो गया, क्योंकि निर्यातकों ने पर्याप्त घरेलू आपूर्ति के बीच ऑर्डर वॉल्यूम बढ़ाने के लिए दरें कम कर दीं। दक्षिण पूर्व एशिया मुख्य निर्यात बाजार बना हुआ है, इंडोनेशिया सबसे बड़ा गंतव्य है - 2025 में चीन के कुल लहसुन निर्यात का 21.3%, इसके बाद वियतनाम और मलेशिया का स्थान है। शीर्ष 10 निर्यात बाजार सामूहिक रूप से चीन के कुल लहसुन निर्यात का 66.4% हिस्सा रखते हैं, जो प्रमुख क्षेत्रीय बाजारों पर उद्योग की निर्भरता को उजागर करता है।
मूल्य बढ़ाने और ताजा लहसुन की बिक्री पर निर्भरता कम करने के लिए उत्पाद विविधीकरण उद्योग के खिलाड़ियों के लिए एक प्रमुख रणनीति के रूप में उभर रहा है। प्रसंस्कृत लहसुन उत्पाद, जो उच्च अतिरिक्त मूल्य और लंबी शेल्फ लाइफ प्रदान करते हैं, लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं - लहसुन का तेल, लहसुन पाउडर और संरक्षित लहसुन का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण, फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों में तेजी से किया जा रहा है। 2025 में, चीन के प्रमुख प्रसंस्करण केंद्र, जिनक्सियांग क्षेत्र में लहसुन की परत का उत्पादन, मजबूत अंतरराष्ट्रीय मांग के कारण, साल-दर-साल 40% बढ़ गया। काले लहसुन जैसे गहरे प्रसंस्कृत उत्पाद, जो अपने अनूठे स्वाद और कथित स्वास्थ्य लाभों के कारण प्रीमियम मूल्य पर हैं, की मांग में 65% की वृद्धि देखी गई है, खासकर उच्च-स्तरीय पाक और कार्यात्मक खाद्य बाजारों में।
जलवायु परिवर्तनशीलता और बाज़ार की अस्थिरता उद्योग के लिए प्रमुख चुनौतियाँ बनी हुई हैं। प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में गर्म सर्दियों की स्थिति ने कीटों और बीमारियों के सर्दियों के आधार को बढ़ा दिया है, जिससे रोकथाम और नियंत्रण उपायों की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, अप्रैल में उत्तरी चीनी उत्पादक क्षेत्रों में संभावित लगातार बारिश का मौसम फसल अवधि के लिए जोखिम पैदा करता है। 2026 की शुरुआत में बाजार की कीमतों में गिरावट देखी गई है: पर्याप्त कोल्ड स्टोरेज इन्वेंट्री और युन्नान प्रांत से ताजा लहसुन की शुरुआती आवक के कारण, चीन की राष्ट्रीय थोक औसत कीमत जनवरी में 1.39 अमेरिकी डॉलर प्रति किलोग्राम से गिरकर फरवरी में 1.27 अमेरिकी डॉलर प्रति किलोग्राम हो गई, और मार्च की शुरुआत में 1.27 अमेरिकी डॉलर प्रति किलोग्राम हो गई। उद्योग विश्लेषकों का अनुमान है कि दूसरी तिमाही में कीमतें कमजोर रहेंगी, मई में लहसुन की नई फसल बाजार के रुझान को प्रभावित करने वाला एक प्रमुख कारक होगी।
क्षेत्रीय बाजार की गतिशीलता दुनिया भर में काफी भिन्न है। चीन, भारत और बांग्लादेश के नेतृत्व में 80% से अधिक बाजार हिस्सेदारी के साथ एशिया-प्रशांत वैश्विक उत्पादन पर हावी है - भारत सालाना लगभग 3.19 मिलियन टन का उत्पादन करता है, जबकि बांग्लादेश 501,611 टन का योगदान देता है। उत्तरी अमेरिका और यूरोप प्रमुख आयात बाज़ार हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका अपनी लहसुन की 70% मांग के लिए आयात पर निर्भर है। बढ़ती घरेलू खपत और स्थानीय व्यंजनों में लहसुन के बढ़ते चलन के कारण अफ्रीका और लैटिन अमेरिका में उभरते बाजार लगातार बढ़ रहे हैं। अमेरिका में, स्थानीय रूप से प्राप्त और जैविक लहसुन की मांग बढ़ रही है, जिससे कैलिफोर्निया के गिलरॉय क्षेत्र जैसे क्षेत्रों में घरेलू उत्पादन में वृद्धि में मदद मिल रही है।
प्रतिस्पर्धी परिदृश्य खंडित है, जिसमें बड़े पैमाने के उत्पादकों, छोटे किसानों और विशेष प्रोसेसर का मिश्रण है। प्रमुख खिलाड़ियों में शेडोंग जिनक्सियांग लहसुन, गांसु डिंग्शी लहसुन, कैलिफोर्निया लहसुन और स्पेनिश लहसुन उत्पादक शामिल हैं, जो खेती और प्रसंस्करण में क्षेत्रीय लाभ का लाभ उठाते हैं। तकनीकी प्रगति उद्योग को नया आकार दे रही है, जिसमें सिंचाई, उर्वरक और कीट नियंत्रण को अनुकूलित करने के लिए IoT और सटीक कृषि को अपनाया जा रहा है, जबकि बेहतर कोल्ड स्टोरेज तकनीक फसल के बाद के नुकसान को कम कर रही है, जो वर्तमान में वैश्विक लहसुन आपूर्ति का 15% प्रभावित करती है। जैसे-जैसे उद्योग विकसित हो रहा है, स्थिरता, उत्पाद विविधीकरण और आपूर्ति श्रृंखला लचीलेपन पर ध्यान केंद्रित करने से दीर्घकालिक विकास को बढ़ावा मिलने की उम्मीद है, जिससे वैश्विक बाजारों के लिए स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित होगी।
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